使用紅酒灌裝機(jī)時(shí)需注意的事項(xiàng)

　　無(wú)論是在宴會(huì)上還是在家里，紅酒無(wú)疑是不能缺的。那么使用紅酒灌裝機(jī)時(shí)需注意的事項(xiàng)有哪些呢？

　　1、配漿水質(zhì)要求：為減少沉淀，紅酒灌裝需要配漿時(shí)，應(yīng)使用軟水代替未經(jīng)處理的硬水。

　　2、固體酒尾降低酒精含量應(yīng)注意的問(wèn)題：固體酒尾含有酒精分子和豐富的風(fēng)味物質(zhì)。降低酒末酒精含量是一種提高普通紅酒質(zhì)量的方法。然而，由于紅酒中脂肪乙酯的含量較高，在低溫下容易造成配制好的紅酒失光、混濁、沉淀等現(xiàn)象。因此，有必要在冬季紅酒結(jié)束時(shí)處理酒精含量降低的問(wèn)題。對(duì)于中高層次的紅酒來(lái)說(shuō)，要降低酒末的酒精含量并不容易。用摘酒的方法降低酒精含量和添加果肉很容易。

　　3、固體紅紅酒的生產(chǎn)應(yīng)嚴(yán)格分段：蒸餾紅酒時(shí)要注意起止。酒的末端不能拖得太長(zhǎng)。應(yīng)保持儲(chǔ)存程度。否則，紅酒不僅會(huì)有強(qiáng)烈的雜味，還會(huì)產(chǎn)生渾濁和沉淀。

　　4、紅酒在儲(chǔ)存或使用紅酒灌裝機(jī)灌裝過(guò)程中，應(yīng)盡量減少與銅、鐵等儀器的接觸。陶瓷罐或不銹鋼罐更好地用作紅酒儲(chǔ)存容器，不銹鋼流管更好地用作紅酒泵，腳踏管或不銹鋼管更好地用于減少紅酒中銅和鐵離子溶解引起的變色或沉淀，從而影響紅酒的感官質(zhì)量。

　　補(bǔ)救措施

　　1、如果沒(méi)有軟水資源，也沒(méi)有水質(zhì)處理設(shè)備，制漿用水量大，可選擇過(guò)濾后的清水。準(zhǔn)備好的紅酒可以在儲(chǔ)存一段時(shí)間后灌裝。沉淀物完全沉積在容器底部后，取上清液進(jìn)行過(guò)濾。

　　2、對(duì)于入庫(kù)度較低的紅酒，冬季灌裝時(shí)容易產(chǎn)生濁度沉淀，可用淀粉吸附法解決。在紅酒中加入玉米淀粉，充分?jǐn)嚢?，靜置24小時(shí)，然后過(guò)濾。

　　希望上述關(guān)于紅酒灌裝機(jī)的相關(guān)知識(shí)介紹能對(duì)大家有所幫助！